カンパーニュ（自作） 以前自分で作ったカンパーニュ（田舎パン）です。 準強力粉とライ麦と全粒粉が粉成分です。中にはくるみが入っている。 中種法で作りました。 中種法とは約５０％の粉と水と塩で軽くこね、発酵させておき、残り粉を混ぜたものに加えて…

ライムギ 写真はBakary南さんのセルゲイ98？だったかな。 ライ麦と塩と水のみで作っているらしい。98はライ麦98%の事かな。もしかして 赤ワインにも負けませんって書いてありました。 かなりずっしりと重いですね。ドイツのパンって感じ。 焼きたてだったの…